Tradicionalna mlečna uskršnja pletenica

Tradicionalna mlečna uskršnja pletenica se obavezno mesi i peče u rano uskršnje jutro, a običaj je posebno uvrežen u južnim i istočnim krajevima Srbije. Ona se kasnije služi zajedno sa crvenim jajima, jagnjetinom, sarmicama i slatkišima pripremljenim za praznik. Uskršnji post u pravoslavlju je najduži i najstroži post u godini (sedam nedelja), pa je ova pletenica na uskršnje jutro sama po sebi prava poslastica.

Za izradu je potrebno: 1 ½ kg brašna, 3 šolje (oko 7 ½  dcl) mleka, 3 kašike šećera, sasvim malo soli, 200 gr maslaca, kora 1 limuna i 4 žumenceta.

Priprema mlečne uskršnje pletenice

Razmutite kvasac u 1 šolji mlakog mleka, dodajte mu 2 kašičice šećera, vrlo malo soli i 2 kašike brašna pa ostavite na toplom mestu da kvasac nadođe. Zagrejte i promešajte maslac da bude skoro u tečnom stanju. Odvojite nešto brašna za podmesivanje, a ostalo sipajte u posudu za mešenje. U sredinu brašna, koju ste malo udubili, sipajte nadošli kvasac. U mlako mleko sipajte ostatak šećera i izmašajte da se u njemu rastopi. Umutite 3 žumanceta i nastružite koru limuna pa sve to dodajte mleku i promešajte.

Počnite da mesite testo dolivajući toplo mleko i obrušavajuči brašno sa strana. Trudite se da testo bude bez grudvica. Povremeno zamačite ruku u rastopljeni maslac tako da ga utrošite kad i mleko. Lupajte testo o zidove suda dok se potpuno ne ujednači i ne dobije plikove. Izručite ga na dasku za mešenje i mesite uz dodavanje brašna za podmesivanje. Dobro izmešeno testo ostavite pokriveno na toplom mestu da nadođe.

Kad udvostruči zapreminu, ponovo ga stavite na dasku za mešenje i premesite. Podelite testo na 3 dela. Od svakog dela napravite dug valjak pa ih upletite kao pletenicu. Stavite pletenicu u podmazan pleh i ostavite da ponovo narasta. Kad malo naraste, premažite površinu pletenice četvrtim žumancetom (razmućenim sa malo mleka) i stavite pleh u pećnicu. Pecite na 180 stepeni oko 30 min, dok pletenica ne dobije rumenu boju.

Pečenu je ohladite u navlaženoj krpi, a servirajte i ukrasite sa pripremljenim farbanim uskršnjim jajima.