Vojvođanske knedle od mladog sira

Vojvođanske knedle od mladog sira sa grizom su specijalitet mađarskog porekla. Veoma je popularan u vojvođanskim porodicama do dana današnjeg. Često ih pripremam i sama, uglavnom u posebnim prilikama.

Knedle spadaju u specijalitet Srednje Evrope. Kad bi se tragalo za njihovim izvorom, moralo bi se tražiti negde u Čaškoj. Tamo su knedle veoma omiljene, počev od onih teških sa krompirom, pa sve do lakih od zemičaka. O nebrojenim varijacijama slatkih vazdušastih knedli preopširno je i govoriti, jer je spisak podugačak. Sve one imaju jednu zajedničku crtu: okrugle su ili malo duguljaste i sve se kuvaju u vodi.

Vojvođani ih često pripremaju sa mladim sirom i grizom po uzoru na mađarsku kuhinju.

Recept za vojvođanske knedle od mladog sira

Potrebno je:

• Za testo: 500 gr mladog sira, 4 kašike griza, 2 kašike mrvica (prezle), 4 jajeta, so.
• Za nadev i preliv: 1 čaša kisele pavlake, 200 gr mrvica, 1 šoljica ulja.

Priprema:

U sir razbijete žumanca koja ste odvojili od belanaca. Dodajte malo soli, griz i mrvice. Izmešajte i dodajte čvrst sneg od belanaca. Zatim ponovo, samo ovlaš izmešajte, pa onda dobijeno testo ostavite na hladno mesto da stoji oko 2 sata.

U širu posudu sipajte 3-4 litra vode, malo je posolite i stavite na štednjak da provri. Kašikom vadite i oblikujte iz ohlađenog testa knedle i kuvajte u vodi nekoliko minuta. Kašiku svaki put prethodno umočite u vrelu vodu, da se knedle ne bi lepile za kašiku. Voda ne sme previše da ključa. Prevrnite ih rešetkastom kašikom, pa kad se dignu na površinu, jednu po jednu izvadite iz vode.

U vatrostalnu posudu sipajte polovinu mrvica proprženih na ulju. Preko mrvica poređajte knedle i prelijte ih razmućenom kiselom pavlakom. Ponovo prelijte ostatkom mrvicama sa uljem i stavite sve u zagrejanu pećnicu.

Pecite oko 10 minuta da se knedle malo zapeku. Možete poslužiti dok su tople, ali ništa neće izgubiti od svog ukusa ako ih ohlađene podgrejete.

Ovako pripremljene knedle uz zelenu salatu su odličan i relativno lagan obrok, pogotovo u letnjim mesecima, jer su veoma ukusne i hladne.